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原來二鎮鴨肉大王自民國七十四年開張以來,生意一直都很好

官田租車-這一次要介紹的是在台南官田的二鎮鴨肉大王,二鎮鴨肉大王以販賣鴨肉、鴨腸及鴨肉冬粉、鴨肉麵為主。鴨肉大王的鴨肉,係採用生長六十五天至七十天的土番鴨,處理後浸料在鼎中烤乾,由於鼎中不放水,火候全靠功夫。鴨腸香脆可口,且數量有限,上門食客均會點食,因此每天供不應求。特別的是,這裡用的鴨子都是生長大約一兩個月左右的土番鴨,塗上二鎮鴨肉大王的自製醬料後就放到爐中乾烤,因為過程當中沒有加水,所以香味也快就散發出來。但乾烤非常容易失敗,所以必須靠經驗還有用心下去做料理,才能做出這麼在地的美味,後來也有去了解,原來二鎮鴨肉大王自民國七十四年開張以來,生意一直都很好,客人對象是人數大部分都是菇農。因為那個時候的二鎮聚落百分之80以上為菇農,連鄰近的七甲、烏山頭等聚落,亦以種洋菇為業。種植洋菇須要大批的菇農。而菇農每天上、下午各吃點心一次,在僻遠的二鎮附近,並無任何小吃店,因此二鎮鴨肉大王成了菇農點心供應站,在洋菇業發達的70年代,鴨肉大王每天送出的鴨肉冬粉、鴨肉麵等,均在五百碗以上,二鎮鴨肉大王的老闆李明宗,原本為雞農,但是因為雞販在雞肉中價格改變,並從中剝削,雞農所賺有限,如逢價格低迷時,則血本無歸,因而毅然放棄從事多年的養雞業,而改行販賣小吃。對於小吃外行的李明宗,有親戚在鳳山販售鴨肉麵等小吃,李明宗專程前往學習,在親戚的傾囊授受下,李明宗習得鴨肉麵的製作技巧,返鄉在二鎮現址掛牌「鴨肉大王」,開始鴨肉麵食的販賣生涯。